Das Schokoladentemperiermaschine ist entsprechend den Eigenschaften des natürlichen Kakao-Bullers und des Kakao-Buller-Äquivalents (CBE) konzipiert. Es handelt sich um eine vertikale Struktur. Die Schokoladenmasse wird von unten durch die Schokoladenpumpe gefördert, durchläuft dann vier Temperatureinstellzonen und eine Temperaturhaltezone und wird dann oben aus der Maschine ausgegeben. Nach diesem Vorgang ist das Schokoladenprodukt gut kristallisiert und hat einen weichen Geschmack, ein gutes Finish und eine längere Haltbarkeit.