Wie gelingt der Schokoladen-Conchiermaschine durch strukturelle Innovation ein Durchbruch in der Mischtechnologie?
Die pflugförmige Mischconche nimmt eine einzigartige Struktur eines halbkreisförmigen symmetrischen Zylinderkörpers an, kombiniert mit einem Schaber und einem pflugförmigen Mischpaddel, um ein neues Mischsystem zu bilden. Der halbkreisförmige, symmetrische Zylinderkörper sorgt hinsichtlich der räumlichen Anordnung für eine gleichmäßigere Bewegungsbahn des Materials und ermöglicht es dem Material, einen effizienten Zirkulationsstrom im Zylinder zu bilden, um lokale Ansammlungen oder Vermischung toter Ecken zu vermeiden. Der Schaber läuft dicht an der Zylinderwand, wodurch das an der Zylinderwand anhaftende Material umgehend entfernt werden kann, um sicherzustellen, dass alle Materialien vollständig am Mischprozess teilnehmen können; Das pflugförmige Mischpaddel mit seiner speziellen Form erzeugt beim Rotieren eine starke Scher- und Mischkraft, wodurch der Agglomerationszustand der Materialpartikel effektiv aufgebrochen und eine gleichmäßige Verteilung der Materialkomponenten gefördert wird.
Noch wichtiger ist, dass das mit der pflugförmigen Mischconche ausgestattete Dual-Speed-Getriebesystem einen präzisen Wechsel zwischen Trockenraffinierung und Flüssigphasenraffinierung ermöglicht. In der Trockenraffinierungsstufe läuft die Anlage mit langsamer Geschwindigkeit. Zu diesem Zeitpunkt dreht das pflugförmige Mischpaddel das Material langsam, so dass das Material in einer relativ milden Umgebung nach und nach überschüssiges Wasser und flüchtige Säuren abgibt und den Sauerstoff in der Umgebung vollständig aufnimmt und so den Grundstein für die Aromabildung legt; Nach dem Eintritt in die Flüssigphasen-Raffinierungsstufe schaltet das Gerät in den Schnellbetriebsmodus und das rotierende Hochgeschwindigkeits-Mischpaddel erzeugt einen heftigen Rühreffekt, der flüssige Kakaobutter und andere Zutaten vollständig in das Material integriert und die Materialtextur zarter und glatter macht. Diese präzise Steuerung der Raffinierungsphase, die durch das koordinierte Design der Struktur und des Übertragungssystems erreicht wird, hat bemerkenswerte Ergebnisse bei der Entgasung und Aromatisierung erzielt und die Geschmacksqualität von Schokolade erheblich verbessert.
Die Dreiachsige Conchiermaschine mit drei Zylindern Bei der Tragwerksplanung geht man anders vor. Durch das einzigartige Durchmesserunterschiedsdesign und den doppelten Drehmechanismus wird die Rührdimension weiter erweitert. Der Durchmesser der beiden äußeren Zylinder ist kleiner als der des mittleren Zylinders. Diese asymmetrische Struktur durchbricht das Designkonzept des traditionellen Einzelzylinders oder symmetrischen Mehrzylinders und bildet einen einzigartigen Materialflussweg. Wenn die Anlage läuft, fällt das Material zwischen Zylindern unterschiedlichen Durchmessers, wodurch das Material unter der doppelten Wirkung von Schwerkraft und Rührkraft zirkuliert, wodurch die Kollisions- und Vermischungsmöglichkeiten zwischen den Materialien erhöht werden.
Die three axes of the three-cylinder three-axis conching machine are all capable of strong operation. They are driven by the oil tank spiral gear. The agitators of different axes run at a specific rotation speed and direction, thus producing a double turning effect. In the dry refining stage, the pneumatic coupler turns to the right side of the central axis, and the motor outputs a large power at a lower speed, so that the agitator can fully knead and turn the material at a slow speed to strengthen the physical fusion of the material; in the liquid phase refining stage, the coupler turns to the left side of the central axis, the motor speed increases, and the high-speed agitator quickly breaks up the material particles and accelerates the emulsification process of the material. This complex stirring movement achieved through structural differences and the coordinated operation of the shaft system enables the chocolate material to achieve a more sufficient physical and chemical reaction during the refining process, effectively improving the fineness and stability of the material.
Die inner and outer cylinder four-agitator conching machine also shows excellent innovative thinking in structural design. The equipment is equipped with an inner cylinder and an outer cylinder. The inner cylinder is made of conical granite, with a conical metal roller in planetary motion in the middle. The outer cylinder is composed of four arc-shaped cylinder walls, with a jacket insulation device, and equipped with four sets of agitators with blades and scrapers. There is also a worm screw in the center of the cylinder. This nested inner and outer cylinders and multi-component collaborative structural design divides the chocolate refining process into three stages.
In der Anfangsphase der Trockenraffinierung im Außenzylinder arbeiten die Schaufeln und Schaber der vier Rührwerkssätze zusammen, um die Materialien mit hoher Intensität zu vermischen, während gleichzeitig die Reduzierung von Feuchtigkeit und flüchtigen Säuren gefördert wird und die Materialien vorläufig gemischt und gleichmäßig werden; Dann gelangen die Materialien in den Innenzylinder und die konischen Metallwalzen arbeiten planetarisch. Durch Hochgeschwindigkeitsrotation und Rollextrusion werden die Materialpartikel weiter verfeinert und die Fließfähigkeit des Materials deutlich verbessert; Im letzten Schritt werden die restliche Kakaobutter, das Lecithin und andere Zusatzstoffe vollständig mit den Materialien im Innenzylinder vermischt und gelangen dann zur endgültigen Raffinierung in den Außenzylinder. Die Schneckenschnecke und das Rührwerk arbeiten zusammen, um sicherzustellen, dass die Materialien einen maximalen Durchfluss und einen weichen, zarten und milden Geschmack haben.
Vom symmetrischen Zylinder und dem Dual-Speed-Getriebe des pflugförmigen Mischrefiners über den Durchmesserunterschied und den doppelten Wendemechanismus des dreiachsigen Refiners mit drei Zylindern bis hin zur geschichteten, kollaborativen Struktur des Innen- und Außenzylinder-Refiners mit vier Rührwerken erweitert die Schokoladen-Conchiermaschine die Grenzen der Mischtechnologie durch strukturelle Innovationen.
